Kita semua tentunya sudah tidak diasingkan lagi ketika mendengar nama hidangan berkuah yakni empal gentong. Ya, empal gentong ini merupakan salah satu makanan yang berasal dari cirebon. Makanan berkuah yang memiliki bau yang sangat khas ini mampu menggugah selera siapa saja.

Meskipun makanan yang satu ini berasal dari Cirebon, tetapi itu bukan berarti makanan ini hanya bisa kite temukan di Cirebon. Makanan ini kini bisa dengan mudah kita dapatkan di kota masing-masing, pasalnya baik itu di restoran ataupun pedagang kaki lima sudah banyak yang menyediakan menu empal gentong ini. Dan memang menu ini merupakan salah satu menu yang memiliki banyak peminat atau penggemar. Hal tersebut bisa kita buktikan sendiri, dimana pedagang yang menjual hidangan nikmat ini pastinya akan selalu diburu banyak orang.

Baca Juga:

Pada umumnya empal gentong ini menyerupai gule biasa yang memakai daging sapi, usus, dan babat. Namun, empal gentong ini memiliki keistimewaan tersendiri. Dan bisanya empal gentong ini akan lebih nikmat jika diberi bahan pelengkap seperti kucai dengan disajikan bersama dengan nasi putih ataupun lontong dengan dilengkapi sambal. Bahkan biasanya ada beberapa orang yang jutsru menyajikan empal ini ketika perayaan hari raya idul fitri yang disantap bersama dengan kupat.

Nah, untuk anda yang ingin mengetahui seperti apa cara membuat empal gentong khas Cirebon yang nikmat dan gurih ini, maka anda bisa langsung simak resep dan cara membuatnya seperti di bawah ini.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

  • 500 gram daging sandung lamur
  • 300 gram paru sapi
  • 300 gram babat sapi
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • 6 biji cengkih
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm kayu manis
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm jahe
  • 2 biji kapulaga
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 liter air
  • 1/2 butir kelapa setengah tua

Bumbu-Bumbu yang Dibutuhkan

  • 5 siung bawang puting
  • 12 butir bawang merah
  • 4 cm kunyit, bakar
  • 6 butir kemiri, sangrai
  • 2 sendok teh garam
  • Gula pasir secukupnya
  • 1 sendok teh merica butiran
  • 1 sendok makan ketumbar

Bahan Pelengkap

  • Daun bawang, iris
  • Kucai, iris
  • Bawang goreng
  • Cabai kering giling
  • kerupuk kulit

Cara Membuat Empal Gentong Khas Cirebon yang Nikmat dan Gurih

  1. Langkah pertama yaitu, parut kelapa setengah tua yang telah disiapkan dan sangrai hingga berwarna kecoklatan, lalu angkat.
  2. Setelah itu, rebus daging sandung lamur bersama dengan cengkih, daun jeruk, kayu manis, daun salam, kapulage, lengkuas, jahe dan serai. Biarkan hingga dagingnya menjadi lunak, setelah lunak angkat dan potong-potong.
  3. Selanjutnya, rebus paru sapi dan babat sapi secara terpisah hingga menjadi lunak. Lalu angkat, tiriskan dan potong-potong. Kemudian masukan ke dalam kaldu daging sapi.
  4. Panaskan minyak goreng, haluskan bumbu-bumu seperti bawang putih, bawah merah, kunyit, kemiri, merica butiran, ketumbar, lalu tumis hingga wanginya tercium. Setelah itu, masukan ke dalam kaldu.
  5. Masukan potongan daging sandung lamur, babat sapi, paru sapi dan kelapa yang telah disangrai ke dalam kaldu. Lalu, masukan garam dan gula pasir secukupnya. Didihkan kaldu dan aduk hingga merata kemudian angkat.
  6. Kemudian, sajikan empal gentong dalam keadaan hangat bersama dengan nasi, kerupuk kulit, dan tambahkan cabai giling sesuai dengan selera. Jangan lupa juga taburi daun bawang iris, kucai dan bawang goreng.

Itulah resep dan cara membuat empal gentong khas cirebon yang nikmat dan gurih. Selamat mencoba.

Loading...

Loading...