Enak dan sedapnya gulai kambing memang menggoda. Sayangnya, proses pengolahan daging kambing yang dianggap gampang-gampang susah karena bau prengusnya yang khas membuat banyak orang enggan mengolah sajian ini. Namun dengan resep gulai kambing kali ini anda akan bisa menyajikan hidangan sedap yang enak di momen Idul Adha kali ini.

gulai-kambing.jpg

Baca Juga:

 

Bahan-Bahan:

  • 300 gram daging kambing
  • 100 gram usus kambing, potong-potong, rebus
  • 100 gram limpa, potong kotak, rebus
  • 100 gram paru, potong kotak, rebus
  • 100 gram ati kambing, potong kotak, rebus

Bumbu Rempah:

  • 3 cm kayumanis
  • 4 butir cengkeh
  • 2 buah asam kandis
  • 2 buah kapulaga
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk, diiris
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
  • 2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 6 siung bawang putih
  • 1/8 sendok teh pala bubuk
  • 1 sendok teh ketumbar, sangrai
  • 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
  • 12 butir bawang merah
  • 1/8 sendok teh jintan
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 3 butir kemiri, sangrai

Persiapan Membuat Gulai Kambing Empuk Anti Bau :

  1. Langkah pertama yang dapat anda lakukan untuk membuat sajian kali ini adalah dengan terlebih dahulu mempersiapkan daging dan jeroan untuk bahan gulai kali ini. Caranya silahkan potong-potong daging dengan bentuk kotak ukuran yang tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Masukkan dalam wadah dan rendam dengan menggunakan yogurt untuk menghilang bau prengus dan pisahkan dengan bahan jeroan.
  2. Untuk jeroan anda akan dapat memotongnya terlebih dahulu. Lalu bersihkan dengan air bersih sampai anda bisa memastikan kotoran tidak ada lagi pada bahan jeroan tersebut. Baru setelah itu, rebus jeroan dengan menggunakan air pada panci namun sebelumnya berikan kucuran air jeruk nipis dan garam lalu aduk merata.
  3. Setelah lebih matang, matikan kompor dan sisihkan jeroan nantinya bahan ini akan kita campurkan bersama dengan bahan-bahan lainnya secara merata.
  4. Bila sudah selesai kemudian silahkan haluskan bumbu yang harus dihaluskan dengan merata. Gunakan ulekan untuk memudahkan anda menghaluskan sajian ini secara merata.

Cara Membuat Gulai Kambing Empuk Anti Bau :

  1. Untuk membuat sajian gulai kambing kali ini anda akan dapat melakukannya dengan cara memanaskan minyak dalam sebuah wajan dan gunakan api yang sedang. Setelah wajan panas maka masukkan minyak ke dalamnya dan tunggu sampai panas merata.
  2. Masukkan bumbu halus ke dalamnya bersama dengan cengkeh, kapulaga, kayumanis, asam kandis, daun jeruk, daun salam bersama dengan jahe, lengkuas dan serai. Lalu aduk dan tumis sajian ini sampai tercium bau harum yang enak dan bumbu menjadi lebih layu ke dalamnya.
  3. Setelah haru maka silahkan masukkan daging kambing yang sudah direndam yogurt. Aduk-aduk sampai berubah warnanya dan tercampur bersama dengan bumbu tumisan tersebut.
  4. Tuangkan santan ke dalamnya bersama dengan garam, merica bubuk dan juga gula pasir. Lalu masak sajian ini dengan menggunakan api yang kecil. Masukkan pula sisa bumbu yang belum anda masukkan. Aduk merata dan tuangkan jeroan ke dalamnya masak sampai empuk dan bumbu meresap serta mendidih.

Setelah matang sajian ini akan dapat anda hidangkan dalam wadah atau mangkuk saji. Berikan taburan bawang goreng di atasnya untuk memberikan rasa yang lebih enak dan gurih.

Loading...